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次氯酸钠氧化淀粉的原理

作者:[db:作者] 点击: 发布时间:2021-09-14 00:00:00
    氧化淀粉是淀粉的一种改性产物 ,在食物 、纺织、造纸、化工、医药等行业都有普遍 的运用 ,今朝 ,年夜 部门 工业化临盆 中均采取 次氯酸钠做催化剂临盆 氧化淀粉,这是因为次氯酸钠可以消融 淀粉中的年夜 部门 含氮杂质,使有色物资 除去而脱色,长时光 的处置 可以削减 淀粉中游离脂肪酸的含量,有利于进步 产物 的纯度,改良 各方面机能 。次氯酸钠氧化机理在某种前提 下,淀粉分子的还原端的葡萄糖环状构造 轻易 C1在位的氧原子处断裂,而在C1位上形成一个醛基,所以平日 以为 有三个类型的基团可以被氧化成羧基和羰基,即还原端的醛基和葡萄糖分子中的伯、仲醇羟基。淀粉的氧化机理是十分庞杂 的,它不只 与反响 前提 有关,还与淀粉品种和存在情势 有亲密 关系.玉米淀粉或者是高直链玉米淀粉在pH=8.5时,经由 次氯酸钠氧化8小时,羧基和羰基数比约为2:1,增长 次氯酸钠浓度有利于羧基和羰基含量增长 ,当次氯酸钠浓度增长 时,羧基和羰基的比值增年夜 ;在PH=7.5时,羧基和羰基含量根本 相等。氧化剂渗入到淀粉颗粒中,重要 感化 于非结晶区,用偏鲜明 微镜不雅 察仍有双折射性,可以证实 这一点。可能在某些淀粉分子中会产生 激烈 的局部反响 ,导致淀粉分子解聚,糖苷键断裂,而发生 高度降解的碎片,这些碎片可溶于碱性介质中,当洗涤淀粉时,它们被洗失落 。 


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