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利用次氯酸钠的时候也要知道相关危害性

作者:[db:作者] 点击: 发布时间:2021-09-14 00:00:00
        次氯酸钠作为一种用于食物 广谱消毒剂,在禽产物 消毒处置 中获得 了很好的运用 。是以 ,它的利益 我就不再过多的描写 了。偶然 是在收集 上可以看到,某某快餐店的鸡产物 油炸后有较重氯味,导致顾客投诉情形 。此外,也有人说高温油炸的进程 中,次氯酸钠与禽产物 的反响 ,发生 的致癌物资 -有机氯代物。
国表里 一些专家学者也在存眷 次氯酸钠处置 禽产物 后可能发生 的伤害 。近期浏览 1篇学术论文,谢冬冬等2014年11月揭橥 于《食物 平安 质量检测学报》的1篇文章《分歧 鸡组织经次氯酸钠处置 后氨基脲生成量差别 研讨 》,该研讨 比拟 了次氯酸钠消毒剂处置 鸡分歧 组织样品后发生 氨基脲的差别 ,成果 注解 分歧 组织样品经次氯酸钠处置 后会发生 氨基脲,而且 氨基脲的生成量存在着显著 差别 ,依据 从高到低的次序 依次为鸡爪、鸡翼、鸡肉、鸡肝、鸡蛋。样品中氨基脲的生成量还与次氯酸钠的浓度有关,浓度越高发生 的氨基脲越多。分歧 组织氨基脲生成量的差别 与样品的卵白 质含量及分歧 的氨基酸构成 亲密 相干 ,精氨酸是氨基脲发生 的重要 起源 。从该文章中还得知,氨基脲(semicarbazide, 简称SEM)一向 以来被以为 是硝基呋喃类兽药—呋喃西林的代谢产品 ,具有致癌性、诱变性以及基因毒性。食物 中SEM的起源 不仅限于呋喃西林在动物体内的生物代谢,次氯酸钠作为消毒剂在食物 加工进程 中与含氮物资 接触等都有可能导致SEM 的发生 。国外也有相干 的研讨 ,Honicke等研讨 注解 ,采取 较高浓度的次氯酸钠处置 明胶、虾、蛋清粉等食物 会发生 严重的的SEM 残留(2~450μg/kg)。
综上所述,次氯酸钠作为消毒剂在食物 加工进程 中与禽产物 接触可能导致氨基脲的发生 ,存在着食物 平安 风险的可能性,为次氯酸钠处置 食物 中氨基脲的掌握 供给 理论根据 。


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